近日，亳州學(xue)院藥食同源功(gong)能食品(pin)重點實驗(yan)室研究(jiu)人員在國內(nèi)(nei)期刊《北方園(yuan)藝》發(fā)表了題(ti)為"ε－聚賴氨(an)酸鹽酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對碭(dang)山梨(li)保鮮效果(guo)"的研究論文。在該論文中，研(yan)究人員(yuan)使用上海騰(teng)拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了碭山(shan)梨的硬度。

1、碭山梨硬度(du)測定

采用Universal TA型質(zhì)構(gòu)儀(yi)，應(yīng)用(yong)單次循環(huán)(huan)模式，探頭(tou)為直徑２ｍｍ柱形(xing)探頭（P/2），測試(shi)速度為１ｍｍ/s，測試后(hou)速度(du)為１ｍｍ/s，目(mu)標距(ju)離為８ｍｍ，觸發(fā)力(li)為８ｇ。每個梨硬(ying)度測定(ding)為３個點，記(ji)錄數(shù)據(jù)(ju)并求平均(jun)值。

2、測定結(jié)(jie)果

鮮梨(li)的硬度是(shi)衡量采收梨生(sheng)理變化的重要(yao)指標之一。從圖(tu)４可以(yi)看出，包裝(zhuang)鮮梨的硬度在(zai)６０ｄ的貯藏期內(nèi)均(jun)有逐漸下降(jiang)的趨勢(shi)。與對(dui)照相(xiang)比，２％的薄膜包(bao)裝能夠明顯(xian)延緩梨(li)硬度下降，第６０天(tian)的硬度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨(li)的硬(ying)度與(yu)對照(zhao)相比提高(gao)0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由于(yu)改性薄膜抑菌(jun)效果及(ji)包裝袋中(zhong)氣體(ti)成分的(de)變化抑制呼吸(xi)作用(yong)，從而延(yan)緩果實硬(ying)度的(de)下降。

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ε－聚賴(lai)氨酸鹽酸(suan)鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合薄膜(mo)對碭山(shan)梨保鮮效果