近日，成都師(shi)范學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《四川旅游(you)學(xué)院學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表了(le)題為“野(ye)生刺梨甜橙果(guo)凍的制備工藝(yi)優(yōu)化"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員使用上海(hai)騰拔(ba)Rapid TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了果凍的(de)彈性(xing)等指(zhi)標(biāo)。

1、野生刺梨甜(tian)橙果(guo)凍彈(dan)性的(de)測(cè)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀采用(yong)全質(zhì)(zhi)構(gòu)TPA模式測(cè)(ce)試，對(duì)(dui)果凍進(jìn)行彈(dan)性的測(cè)定，探頭(tou)型號(hào)P/0.5，測(cè)(ce)試速(su)度為1.00mm/s，觸(chu)發(fā)點(diǎn)負(fù)載(zai)10.00g，壓縮(suo)形變量(liang)為50.00%，每個(gè)樣品(pin)測(cè)試(shi)3次，取平均(jun)值。

2、測(cè)定結(jié)果

原文全文(wen)下載鏈接

野生刺梨甜橙(cheng)果凍的制(zhi)備工藝優(yōu)化(hua)