近日，成都師(shi)范學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在(zai)國內(nèi)期刊《四(si)川旅游學(xué)(xue)院學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了題為“野(ye)生刺梨甜橙(cheng)果凍的制備工(gong)藝優(yōu)化(hua)"的研究(jiu)論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人員使(shi)用上海騰(teng)拔Rapid TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)了果凍的彈(dan)性等指標(biāo)(biao)。

1、野生刺梨甜橙(cheng)果凍彈(dan)性的測(ce)定

Rapid TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀采用全(quan)質(zhì)構(gòu)TPA模(mo)式測(ce)試，對(duì)(dui)果凍(dong)進(jìn)行彈性的測(ce)定，探頭型(xing)號(hào)P/0.5，測試速度為(wei)1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)(dian)負(fù)載10.00g，壓縮(suo)形變量為50.00%，每(mei)個(gè)樣品測試3次(ci)，取平均值。

2、測定結(jié)果(guo)

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野生刺(ci)梨甜橙果凍的(de)制備工藝優(yōu)(you)化