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發(fā)布時間(jian)：2025/10/16
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? ? 2019年5日，食品(pin)期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線(xian)發(fā)表了上(shang)海交(jiao)通大學農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xue)院研究團隊題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文(wen)。
? ? 在該研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔的(de)Universal TA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)定馬鈴薯面(mian)包的硬(ying)度、回(hui)復性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼(jue)性等指標。
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