? ? ? ?近期，南昌(chang)大學(xué)(xue)食品科學(xué)與技(ji)術(shù)國家重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(shi)在《食品(pin)工業(yè)科技》期(qi)刊2019年第11期(qi)發(fā)表題(ti)為“復(fù)合菌發(fā)酵(jiao)米粉的制作工(gong)藝優(yōu)(you)化及其(qi)香氣成分”的(de)文章，文章中(zhong)使用(yong)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測定米(mi)粉的彈性(xing)。

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