載體材料的選(xuan)擇對(duì)于(yu)胃腸遞送非常(chang)重要。多糖(tang)水凝(ning)膠是一(yi)種三維親水(shui)聚合物，可以(yi)吸收、保(bao)留大量的水，相(xiang)比于其他(ta)微觀(guān)尺(chi)度/尺寸的載體(ti)（如顆粒和微膠(jiao)囊），水凝膠因其(qi)宏觀(guān)的體積特(te)性、可調(diào)節(jié)的(de)黏彈性(xing)、可嵌入的大(da)空間結(jié)構(gòu)，滿(mǎn)(man)足益生菌包埋(mai)條件成為良好(hao)的胃(wei)腸遞送載(zai)體。

大多數(shù)天然(ran)多糖可以順(shun)利的通過(guò)(guo)胃到達(dá)腸，其(qi)中海藻酸(suan)鈉（SA）、黃(huang)原膠(jiao)（XAN）、結(jié)冷膠（G）等(deng)可作(zuo)為較好的(de)水凝膠(jiao)壁材。SA 水凝(ning)膠可以在酸性(xing)或胃液中為生(sheng)物活性物質(zhì)提(ti)供保護(hù)(hu)，XAN 可在(zai)較高的溫度(du)和較大的(de)pH 值范圍下提(ti)供良好(hao)的穩(wěn)定性(xing)和黏度，G 形成(cheng)水凝膠后(hou)有空(kong)間孔(kong)隙可以將生物(wu)活性物質(zhì)(zhi)充分包(bao)裹在間隙(xi)空間(jian)中。然而，天然多(duo)糖水凝(ning)膠存在一(yi)定的缺(que)點(diǎn)，如機(jī)(ji)械強(qiáng)度(du)較低、水解較(jiao)快、易受(shou)到環(huán)境影響(xiang)等，不利于其(qi)在胃腸消化(hua)系統(tǒng)(tong)下的遞送。目(mu)前研究表明可(ke)以通(tong)過(guò)添加(jia)納米纖(xian)維素（NC）改(gai)善以上多糖(tang)水凝膠的(de)缺點(diǎn)(dian)。

1、多糖/納米纖(xian)維素水(shui)凝膠質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)定

儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱(zhu)形探頭

? ? ??將水凝膠樣品(pin)放于(yu)柱形探頭(tou)的正下(xia)方，測(cè)試條(tiao)件如下：

測(cè)試(shi)模式：全質(zhì)構(gòu)分(fen)析(TPA）

測(cè)試前速(su)度：1mm/s

測(cè)試速度(du)：1mm/s

測(cè)試后速(su)度：1mm/s

目標(biāo)(biao)模式(shi)：形變 50%

兩次下壓間(jian)隔時(shí)間：3s

可以用于測(cè)(ce)定水(shui)凝膠(jiao)的硬度(du)、彈性、粘(zhan)附性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性等指(zhi)標(biāo)