近日，亳州(zhou)學(xué)院藥(yao)食同源功能食(shi)品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊《北(bei)方園藝》發(fā)表(biao)了題為"ε－聚賴氨(an)酸鹽酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對(duì)碭(dang)山梨保鮮效(xiao)果"的(de)研究論文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使用上(shang)海騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)了碭山梨的硬度。

1、碭山(shan)梨硬度測(cè)(ce)定

采用(yong)Universal TA型質(zhì)構(gòu)儀，應(yīng)用(yong)單次循環(huán)(huan)模式，探頭(tou)為直徑２ｍｍ柱形探(tan)頭（P/2），測(cè)試速度為(wei)１ｍｍ/s，測(cè)試后(hou)速度為(wei)１ｍｍ/s，目標(biāo)距(ju)離為８ｍｍ，觸發(fā)力(li)為８ｇ。每(mei)個(gè)梨(li)硬度(du)測(cè)定為３個(gè)點(diǎn)(dian)，記錄數(shù)(shu)據(jù)并求平(ping)均值。

2、測(cè)定結(jié)果(guo)

鮮梨的硬度(du)是衡量采(cai)收梨生理變(bian)化的重(zhong)要指標(biāo)之(zhi)一。從圖４可(ke)以看出，包裝鮮(xian)梨的硬度(du)在６０ｄ的貯(zhu)藏期內(nèi)(nei)均有逐漸下(xia)降的趨(qu)勢(shì)。與對(duì)照相(xiang)比，２％的薄膜(mo)包裝能(neng)夠明(ming)顯延緩(huan)梨硬(ying)度下降(jiang)，第６０天(tian)的硬度(du)為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨(li)的硬度(du)與對(duì)照相比(bi)提高(gao)0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由(you)于改(gai)性薄膜抑(yi)菌效(xiao)果及(ji)包裝袋中氣(qi)體成分的變(bian)化抑制(zhi)呼吸作用(yong)，從而延緩果(guo)實(shí)硬(ying)度的(de)下降。

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ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)(fu)合薄膜對(duì)碭山(shan)梨保鮮(xian)效果