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技術(shù)文(wen)章上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力上海(hai)交通大學(xué)在(zai)食品期刊發(fā)(fa)表研究(jiu)論文
更新時(shí)間(jian)：2025-10-13
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? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生物(wu)學(xué)院研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文(wen)。
? ? 在該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔的Universal TA研(yan)究型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定馬鈴薯面(mian)包的(de)硬度(du)、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性(xing)等指(zhi)標(biāo)。
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