? ?稻谷在儲(chǔ)藏過(guò)(guo)程中受到(dao)壓縮載荷(he)，若糧(liang)倉(cāng)中糧(liang)堆高(gao)，深處的稻(dao)谷受到(dao)的壓力很大，當(dāng)(dang)壓力(li)超過(guò)(guo)了稻谷籽粒(li)能承受的范(fan)圍，稻谷(gu)籽粒就(jiu)會(huì)產(chǎn)生形變，甚(shen)至破裂(lie)，從而改變或(huo)破壞(huai)了它(ta)的顆粒質(zhì)(zhi)構(gòu)，也改(gai)變了它(ta)的生理(li)狀態(tài)和活動(dòng)(dong)環(huán)境，影響了(le)其安(an)全儲(chǔ)(chu)藏，使(shi)其更容易(yi)受微生物(wu)的侵蝕，進(jìn)而(er)影響稻谷(gu)的利(li)用率和(he)種子的出芽(ya)率。為此，研究(jiu)稻谷(gu)籽粒的(de)壓縮特(te)性是非常必要(yao)的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為(wei)物性分(fen)析儀器，廣泛應(yīng)(ying)用于食品、農(nóng)(nong)業(yè)等領(lǐng)域(yu)樣品的質(zhì)構(gòu)(gou)分析與物性(xing)測(cè)試，可用于稻(dao)谷籽粒壓(ya)縮特性的測(cè)試(shi)。

1 儀器測(cè)(ce)定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析(xi)儀）

探頭：P/36柱形探頭(tou)

由于稻谷籽粒(li)自身的(de)形狀特性，只能(neng)進(jìn)行稻(dao)谷籽粒Ｚ軸(zhou)方向上(shang)的壓縮。測(cè)試(shi)條件設(shè)置如(ru)下

測(cè)試模式(shi)：壓縮

測(cè)試前速度：1.0mm/s

測(cè)試(shi)速度：0.02mm/s

測(cè)試后(hou)速度(du)：1.0mm/s

觸發(fā)力(li)：10g

目標(biāo)(biao)模式：距(ju)離 1.5mm

測(cè)定(ding)結(jié)果(guo)：可以測(cè)定稻谷(gu)籽粒的大破(po)壞力(li)、大破壞(huai)能、大破(po)壞應(yīng)變等指標(biāo)(biao)。