櫻桃果柄(bing)脫落強(qiáng)度(du)即果柄(bing)被拉(la)斷時的力值，是(shi)衡量櫻(ying)桃品質(zhì)的(de)一個性狀指標(biāo)(biao)，受基因型(xing)和樹齡影(ying)響，也受貯藏環(huán)(huan)境及(ji)貯藏時(shi)間的影響，隨(sui)著果實(shí)成(cheng)熟度的提高而(er)下降。櫻桃果(guo)柄脫落強(qiáng)度(du)的測(ce)定不僅(jin)能夠幫助選(xuan)育適合機(jī)械化(hua)采收的品(pin)種，也能夠判(pan)斷貯藏性(xing)能。

質(zhì)構(gòu)儀在果品(pin)物性分(fen)析研(yan)究中已經(jīng)得(de)到廣泛應(yīng)(ying)用，如對果實(shí)(shi)的硬度、脆度(du)、凝聚性、粘(zhan)著性(xing)、回復(fù)性、彈(dan)性、膠(jiao)性、咀嚼性的測(ce)定，對(dui)破裂力、破裂(lie)位移(yi)、破裂能、屈服力(li)、屈服(fu)位移(yi)和屈服能的(de)測定，分(fen)別應(yīng)用(yong)了質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)的穿刺實(shí)驗和(he)壓縮實(shí)(shi)驗。其檢測(ce)精度高、性能穩(wěn)(wen)定。筆者(zhe)應(yīng)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀的拉伸試(shi)驗，測定櫻(ying)桃果柄脫(tuo)落強(qiáng)度，該方(fang)法較以往(wang)文獻(xiàn)介紹的(de)利用彈簧(huang)秤、電子稱、硬度(du)計能更準(zhǔn)確(que)地控制測(ce)中速(su)度，測定拉(la)力結(jié)果更準(zhǔn)(zhun)確。

1 儀器(qi)及探頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀(yi)）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉(la)伸探頭

2 測試條件及(ji)結(jié)果

以P/TG 探頭對(dui)成熟色澤一(yi)致、果柄粗細(xì)一(yi)致的(de)甜心櫻桃(tao)在測前速度2mm/s、測(ce)試速度3mm/s、測后(hou)速度2mm/s 條件(jian)。按果皮顏(yan)色將艷陽櫻桃(tao)成熟度分(fen)為黃色(se)、粉色、淺紅色、紅(hong)色、深(shen)紅色(se)5 級，取(qu)有代表性的均(jun)一樣(yang)品以(yi)實(shí)驗確定的(de)適宜的測中速(su)度進(jìn)(jin)行果(guo)柄拉伸(shen)試驗; 每級檢測(ce)取10 個(ge)果平行(xing)測定。果柄拉斷(duan)時所用的(de)zui大力(li)值為(wei)反映櫻(ying)桃果柄脫落強(qiáng)(qiang)度的指標(biāo)，此值(zhi)越大則表(biao)明櫻桃果柄(bing)脫落越難(nan)。