? ? 2020年4月23日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中國水(shui)產(chǎn)科學研究(jiu)院珠江水產(chǎn)研(yan)究所研究(jiu)團隊題(ti)為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的(de)研究論文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔的Universal TA研究(jiu)型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gou)儀用于測(ce)定草魚肌肉的(de)硬度、彈性(xing)、咀嚼性和剪切(qie)力。

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