近日，上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力(li)上海海洋大(da)學研(yan)究人員在國(guo)際食品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了(le)題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yan)究論文。

池塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖是(shi)對水(shui)富營(ying)養(yǎng)化的合(he)理處置，改善(shan)了池塘環(huán)境，提(ti)升了魚的產(chǎn)量(liang)和品質(zhì)(zhi)。該研究(jiu)分別(bie)探究了池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)下放(fang)養(yǎng)密(mi)度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚(yu)的生(sheng)長狀況和肌肉(rou)品質(zhì)。統(tǒng)計(ji)學上(shang)，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚的肝指(zhi)數(shù)、內(nèi)臟質(zhì)(zhi)量比和(he)修正系數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚類似(shi)。然而，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚增重率、肌(ji)肉中的粗(cu)脂肪含(han)量相(xiang)比傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚(yu)顯著提升(sheng)。在兩個(ge)養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)中(zhong)，草魚肌(ji)肉pH、持水能(neng)力、硬度和咀嚼(jue)性沒有(you)顯著性差異。然(ran)而，在池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)整個養(yǎng)(yang)殖期間，草魚肌(ji)肉2-MIB濃度持續(xù)(xu)增加(jia)。研究還(hai)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚Proteobacteria豐(feng)度更高，而(er)池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚中(zhong)Planctomycetes豐度更優(yōu)(you)。相比傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖具有更(geng)高的放(fang)養(yǎng)密度，然后(hou)其草魚異(yi)味對草(cao)魚肌肉感官品(pin)質(zhì)影(ying)響更小(xiao)?？紤]到所有的(de)這些事實(shi)，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚具有(you)更好的肌肉品(pin)質(zhì)。

在該研究(jiu)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了草魚(yu)背部肌(ji)肉的硬度、粘(zhan)附性、黏著性(xing)、咀嚼性、彈(dan)性和內(nèi)聚(ju)性指(zhi)標。研究發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚的粘附(fu)性顯著高于池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚，而(er)其他(ta)質(zhì)構(gòu)指標無(wu)顯著性差異。

池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)pH、持水能(neng)力和全質(zhì)(zhi)構(gòu)指標

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture