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? ? 2021年7月6-8日，“2021食(shi)品風味化(hua)學與感官(guan)評定暨(ji)品質(zhì)創(chuàng)(chuang)新論(lun)壇”在上海綠(lv)瘦酒店成功(gong)召開(kai)，論壇以“探索風(feng)味之源(yuan)、助力產(chǎn)(chan)品精進、推(tui)動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新(xin)發(fā)展”為主題，食品業(yè)內(nèi)專家(jia)、企業(yè)(ye)研發(fā)等科(ke)技人員及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管部門(men)人員就相關(guān)熱(re)點議(yi)題內(nèi)容進行深(shen)入交流探(tan)討。

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? ?借此次開(kai)會之際，上海(hai)騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司攜(xie)質(zhì)構(gòu)(gou)儀及(ji)質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭、資料(liao)等參(can)加了這次盛(sheng)會。食品(pin)質(zhì)構(gòu)作為(wei)食品感(gan)官品質(zhì)的一個(ge)重要指標(biao)，如何簡單(dan)、快速(su)、準確且(qie)客觀的評(ping)價食品質(zhì)(zhi)構(gòu)是科研人員(yuan)、研發(fā)人員以及(ji)食品質(zhì)量(liang)監(jiān)管(guan)部門關(guān)心和(he)關(guān)注(zhu)的問題(ti)。而質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種物性(xing)分析儀(yi)器，可以客(ke)觀且準確地評(ping)價食品(pin)的硬(ying)度、彈性、回復(fu)性、咀嚼(jue)性、粘性、粘稠度(du)、凝膠(jiao)強度、拉伸(shen)強度、斷裂伸(shen)長率等(deng)指標，且(qie)可以將質(zhì)構(gòu)(gou)指標數(shù)據(jù)(ju)量化(hua)。目前，質(zhì)構(gòu)儀已(yi)經(jīng)在果蔬(shu)、肉制品(pin)、乳制品、豆(dou)制品、米制品、面(mian)制品、烘(hong)培食品、休閑(xian)食品、寵物食(shi)品等食(shi)品中得到了(le)廣泛的應(yīng)(ying)用。

? ?在此次會議(yi)中，參會人員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)(ying)用、測試指標、質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)軟件的使(shi)用、實驗(yan)參數(shù)的設(shè)置(zhi)和數(shù)(shu)據(jù)處理等(deng)與我公司參(can)會人員進(jin)行了廣泛而(er)又深(shen)入的交流(liu)與溝(gou)通。今后，也希望(wang)和各(ge)位老師、同(tong)學和企事業(yè)(ye)單位工作(zuo)人員(yuan)就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀進行更多(duo)的交流與合(he)作。