近日，上海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力上海海(hai)洋大(da)學水(shui)產(chǎn)科學guojiaji實驗教學示(shi)范中心(xin)研究人員在(zai)農(nóng)林科學(xue)領域國(guo)際期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了(le)題為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論文。

在該論文中，研(yan)究人(ren)員探究了山柰酚(fen)對草魚(yu)幼魚(yu)生長(zhang)、脂質(zhì)代謝(xie)和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影(ying)響。包含(han)0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的飼(si)料飼喂(wei)幼魚(17.0 ± 0.2 g)60天(tian)。結(jié)果表明飼料(liao)中添加山柰酚影響草魚幼(you)魚的(de)體重(WG)和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(FCR)，補充(chong)0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別增(zeng)加草魚幼(you)魚WG4.9 %和5.6 %，分別降(jiang)低FCR0.08和0.08。肌肉中風(feng)味氨基(ji)酸含量(liang)和超氧化(hua)物歧化酶(mei)、過氧化氫酶(mei)和谷胱甘肽過(guo)氧化物酶(mei)活性隨著山柰酚水平增(zeng)加而增加，肌(ji)肉總游離氨基(ji)酸含(han)量、硬度(du)和咀嚼性(xing)隨著山柰(nai)酚水(shui)平的增加而(er)增加。而且(qie)，增加的山柰(nai)酚降低腹脂率、肌肉(rou)中的丙二(er)醛含量以及(ji)血清和肝(gan)中的甘油三(san)酯和膽固(gu)醇。飼料(liao)中添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚草魚(yu)幼魚組中分別(bie)鑒定出102和133個(ge)差異表達(da)代謝物，這些代(dai)謝物主要(yao)參與(yu)脂質(zhì)代謝和氨(an)基酸代謝二(er)級通路。飼料中(zhong)添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚導致肌肉中(zhong)和肝中PPARα、CAT和(he)mTOR的mRNA水平(ping)上調(diào)，而肝(gan)中的FAS基因(yin)表達下調(diào)?？?zong)之，飼料中添(tian)加山柰酚改善草魚幼魚(yu)生長、脂(zhi)質(zhì)代謝和肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)，這可(ke)能與IGF-1/mTOR、PPAR和(he)Nrf2通路有關(guan)。對于草魚幼(you)魚，飼料中(zhong)山柰酚(fen)的推薦添(tian)加量為0.8 g/kg。

在該論(lun)文中，研(yan)究人員利用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定草魚(yu)幼魚肌肉(rou)的硬度(du)、粘附性、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、內(nèi)聚性和回復(fu)性。硬度、咀嚼(jue)性和回復(fu)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)是肌(ji)肉最重要(yao)的品質(zhì)指標，可(ke)用于(yu)評價肌肉的(de)可接受性和機(ji)械加工性(xing)。該研究結(jié)果表(biao)明飼料中添(tian)加0.8g/kg山柰(nai)酚可增加草魚(yu)幼魚肌肉的(de)硬度、咀嚼性(xing)和回復性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics