? ? 2019年5日(ri)，食品期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究(jiu)論文(wen)中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔的Universal TA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)(ce)定馬(ma)鈴薯面包的硬(ying)度、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性(xing)等指標(biāo)。

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