? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海交(jiao)通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生(sheng)物學(xué)院研究團(tuan)隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該(gai)研究(jiu)論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔的Universal TA研(yan)究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(ce)定馬鈴薯面包(bao)的硬(ying)度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性(xing)等指標。

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