近日，上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理與分(fen)子生物學(xué)教育(yu)部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究人員在國(guo)際食(shi)品期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。

論文發(fā)表截(jie)圖

在該論文中，研(yan)究人員進(jìn)(jin)行野外(wai)試驗(yàn)來(lai)對比兩個(gè)(ge)雜交水稻(dao)品種--個(gè)(ge)是最近發(fā)布(bu)的高品質(zhì)(zhi)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和(he)一個(gè)相對更(geng)老的(de)品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)測試結(jié)果表(biao)明JLY1468中熟(shu)精米(mi)的硬度(du)、彈性、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)性和咀(ju)嚼性都低(di)于LYPJ，這是(shi)由于(yu)JLY1468精米粉更(geng)低的(de)直連淀粉含(han)量和改變(bian)的糊化(hua)特性的(de)影響。相比LYPJ，JLY1468活(huo)性消化持(chi)續(xù)時(shí)間縮短26%，來(lai)自淀粉消化的(de)葡萄糖(tang)產(chǎn)生(sheng)率快33%。該(gai)研究(jiu)強(qiáng)調(diào)我們(men)應(yīng)該關(guān)注與培(pei)育具有(you)軟質(zhì)地的(de)高品質(zhì)雜(za)交水稻品(pin)種相關(guān)(guan)的潛在健康風(fēng)(feng)險(xiǎn)。

雜交水稻熟(shu)精米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)測定(ding)

不同雜交(jiao)水稻品種(zhong)熟精米(mi)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart