近日，亳州(zhou)學(xué)院藥食(shi)同源功能食品(pin)重點實驗(yan)室研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊《北(bei)方園藝(yi)》發(fā)表了(le)題為"ε－聚賴(lai)氨酸鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復(fù)(fu)合薄膜對碭山(shan)梨保鮮效(xiao)果"的研(yan)究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)使用上(shang)海騰拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)了碭山梨的硬(ying)度。

1、碭山梨硬度測定

采用Universal TA型質(zhì)構(gòu)儀(yi)，應(yīng)用(yong)單次循環(huán)模式(shi)，探頭為直徑(jing)２ｍｍ柱形探(tan)頭（P/2），測試(shi)速度為１ｍｍ/s，測試(shi)后速度為１ｍｍ/s，目標(biao)距離為８ｍｍ，觸發(fā)(fa)力為８ｇ。每個(ge)梨硬度測(ce)定為３個(ge)點，記錄數(shù)據(jù)并(bing)求平均值(zhi)。

2、測定(ding)結(jié)果

鮮梨的(de)硬度(du)是衡量采(cai)收梨生理(li)變化(hua)的重(zhong)要指(zhi)標之一。從圖(tu)４可以看出，包(bao)裝鮮梨的(de)硬度(du)在６０ｄ的(de)貯藏期內(nèi)均(jun)有逐漸下降的(de)趨勢。與對照相(xiang)比，２％的薄膜包裝(zhuang)能夠明顯(xian)延緩梨(li)硬度(du)下降，第６０天的硬(ying)度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的(de)硬度與(yu)對照相比提高(gao)0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由于(yu)改性(xing)薄膜抑菌效果(guo)及包裝袋中(zhong)氣體成分的變(bian)化抑制(zhi)呼吸作用，從而(er)延緩果實硬(ying)度的下(xia)降。

原文全文下(xia)載鏈接

ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合薄膜(mo)對碭山梨保(bao)鮮效果