近日，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助力(li)上海海洋大(da)學(xué)研究人員(yuan)在國際食(shi)品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了(le)題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究論文。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖是對(dui)水富營養(yǎng)(yang)化的合理處置(zhi)，改善(shan)了池塘(tang)環(huán)境，提(ti)升了魚的產(chǎn)(chan)量和品質(zhì)。該研(yan)究分別探究了(le)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖下放(fang)養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的(de)生長狀況(kuang)和肌肉品(pin)質(zhì)。統(tǒng)計(ji)學(xué)上，池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚的(de)肝指數(shù)、內(nèi)臟質(zhì)(zhi)量比和(he)修正系(xi)數(shù)與傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚類似。然(ran)而，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)增重(zhong)率、肌肉中的(de)粗脂肪含(han)量相(xiang)比傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚顯著(zhu)提升。在兩個養(yǎng)(yang)殖系(xi)統(tǒng)中(zhong)，草魚肌(ji)肉pH、持水能(neng)力、硬度和咀嚼(jue)性沒有顯著(zhu)性差異。然而，在(zai)池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)整個養(yǎng)殖期(qi)間，草魚肌(ji)肉2-MIB濃度持(chi)續(xù)增加。研(yan)究還發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yu)Proteobacteria豐度更高，而(er)池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草(cao)魚中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)。相比(bi)傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖具(ju)有更高的(de)放養(yǎng)密(mi)度，然后其草(cao)魚異味(wei)對草魚肌(ji)肉感官品質(zhì)影(ying)響更(geng)小?？紤]到所(suo)有的這些事實(shi)，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚具(ju)有更好的肌肉(rou)品質(zhì)。

在該研究中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定了草魚背部(bu)肌肉的(de)硬度、粘附性(xing)、黏著性(xing)、咀嚼性、彈性(xing)和內(nèi)聚性指(zhi)標(biāo)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的(de)粘附性(xing)顯著高于池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚，而(er)其他質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)無顯著(zhu)性差異。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的pH、持水能(neng)力和全質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture