近日，廣安職業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)表了(le)題為“龍安柚柚皮硬(ying)化工藝(yi)研究"的研究(jiu)論文(wen)。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀測定龍安柚柚皮(pi)的硬(ying)度。

摘要：為解決(jue)龍安(an)柚柚子皮的(de)浪費(fei)問題，提(ti)高柚果附加值(zhi)，以四川(chuan)廣安產(chǎn)(chan)龍安(an)柚果皮為(wei)原料(liao)，通過(guo)清洗、熱燙、硬(ying)化等工藝，以(yi)硬化劑質(zhì)量濃(nong)度、浸泡溫度(du)和浸泡時間作(zuo)為試驗因素，以(yi)柚子外(wai)表皮硬(ying)度和感官評分(fen)作為評價指(zhi)標，采(cai)用多指標正(zheng)交試驗法確(que)定龍(long)安柚柚(you)皮硬化的最佳(jia)工藝。結(jié)(jie)果表明，當(dāng)氯(lv)化鈣溶液添加(jia)量為 1.5%，浸泡(pao)溫度為(wei)60 ℃，浸泡(pao)時間為(wei) 20 min 時，龍安柚柚(you)皮硬化效果(guo)zuihao。

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龍安柚(you)柚皮硬化(hua)工藝研究