? ? 2019年5日(ri)，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交通(tong)大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與(yu)生物學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研(yan)究論文(wen)。

? ? 在該研究論(lun)文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔的Universal TA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測定馬鈴(ling)薯面包的(de)硬度(du)、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性(xing)等指標(biāo)。

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