安徽省的碭(dang)山酥梨(li)種植(zhi)面積可達(dá)3.33萬(wàn)ｈｍ２，連(lian)片面積之大(da)堪稱世(shi)界之zui。因此，碭(dang)山酥梨(li)年產(chǎn)量較大，約(yue)４０萬(wàn)ｔ，鮮果貯藏量(liang)１５萬(wàn)ｔ。該品(pin)種果肉質(zhì)嫩，經(jīng)(jing)后熟(shu)，具有(you)柔軟(ruan)而甜、汁多等特(te)點(diǎn)，銷售全國(guó)各(ge)地，但其易軟(ruan)化，貯藏(cang)期較短，水分(fen)容易損失(shi)以及貯藏過(guò)程(cheng)中受損會(huì)感(gan)染微生物，尤(you)其霉菌(jun)導(dǎo)致梨腐(fu)爛變質(zhì)，造成(cheng)大量的經(jīng)濟(jì)(ji)損失(shi)。據(jù)調(diào)(diao)查，目(mu)前有較多篩選(xuan)碭山酥(su)梨菌株及(ji)其采后傳(chuan)統(tǒng)保鮮的方法(fa)的研究，而(er)針對(duì)碭山梨采(cai)后包(bao)裝保鮮技(ji)術(shù)的研究相(xiang)對(duì)缺乏(fa)。

果蔬流通環(huán)(huan)節(jié)中，果蔬(shu)包裝在防止(zhi)微生物滋(zi)生、保(bao)證果(guo)蔬品質(zhì)、延(yan)長(zhǎng)果蔬貨(huo)架期及減少果(guo)蔬安全(quan)隱患(huan)等方面發(fā)揮(hui)重要(yao)的作用(yong)。因此，研發(fā)在(zai)保證質(zhì)量的同(tong)時(shí)能(neng)夠延長(zhǎng)碭(dang)山酥梨貨架期(qi)的新(xin)型綠色功(gong)能型包裝材(cai)料至關(guān)重要。聚(ju)乙烯醇(chun)（ＰＶＡ）樹(shù)脂是由聚(ju)醋酸乙(yi)烯酯水(shui)解制成的(de)具有水溶性(xing)的極性高分(fen)子化合物(wu)。ＰＶＡ 具有良好的(de)透明性和韌性(xing)，對(duì)氣體、水(shui)分以及油性(xing)物質(zhì)的透過(guò)率(lv)極低，具有(you)優(yōu)良的阻(zu)隔性，因此在(zai)包裝膜領(lǐng)域(yu)的運(yùn)用越來(lái)越(yue)廣泛。低密(mi)度聚(ju)乙烯（ＬＤＰＥ）是一種具(ju)有優(yōu)異的力(li)學(xué)性能、良(liang)好的耐熱性和(he)化學(xué)穩(wěn)(wen)定性等特點(diǎn)的(de)熱塑性樹(shù)脂(zhi)，是在藥品和(he)食品包(bao)裝材料(liao)及醫(yī)療(liao)器械等領(lǐng)域(yu)應(yīng)用較(jiao)廣泛的包裝軟(ruan)材料(liao)之一。

ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽（ε－ＰＬＬＨ）是從鏈(lian)霉菌屬(shu)生產(chǎn)菌發(fā)酵代(dai)謝產(chǎn)物中(zhong)，經(jīng)分離提(ti)取獲得的一(yi)類具有(you)抗菌功(gong)效的(de)多肽。ε－ＰＬＬＨ作為一種(zhong)天然生物防腐(fu)劑，不僅具(ju)有廣(guang)譜抑菌性(xing)，對(duì)霉菌(jun)、酵母菌、革蘭(lan)氏菌(jun)均有良好的抑(yi)制作用，而且還(hai)具有耐(nai)高溫、水溶性好(hao)、對(duì)人體無(wú)毒(du)副作用(yong)等特點(diǎn)(dian)，２０１４年國(guó)(guo)家衛(wèi)生和(he)計(jì)劃生(sheng)育委(wei)員會(huì)(hui)已允(yun)許其作(zuo)為食(shi)品添加劑使(shi)用，并在水(shui)果與蔬(shu)菜保鮮中廣泛(fan)應(yīng)用。目前(qian)，利用ε－ＰＬＬＨ和檸檬(meng)酸復(fù)配制備改(gai)性防(fang)霉薄膜(mo)及其對(duì)新鮮碭(dang)山梨進(jìn)行(xing)保鮮的相(xiang)關(guān)報(bào)道較少(shao)，該試驗(yàn)(yan)以ε－ＰＬＬＨ、檸檬酸／聚乙(yi)烯醇為原(yuan)料，使用溶液流(liu)延法(fa)制得改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)(fu)合薄(bao)膜，并測(cè)試包(bao)裝薄膜的保濕(shi)防霉(mei)性能；同時(shí)(shi)，在室溫(wen)條件下，使用(yong)不同(tong)ε－ＰＬＬＨ添加量的復(fù)合(he)薄膜對(duì)碭山(shan)梨進(jìn)行包(bao)裝，并進(jìn)(jin)行保鮮(xian)效果的評(píng)定(ding)，以期為改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)(fu)合薄膜在(zai)果蔬保鮮包裝(zhuang)的應(yīng)用(yong)提供(gong)參考依(yi)據(jù)。