?? 芒果(guo)熟了(le)嗎？讓質(zhì)地(di)來(lái)告訴你(ni)！

初夏是芒果(guo)控的天堂，每一(yi)口順滑、Q彈、香甜，其實(shí)(shi)都藏著"成熟度×質(zhì)地(di)變化"的秘密(mi)！

我們使(shi)用食品質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀，測(cè)(ce)試芒果從(cong)青到熟(shu)的壓縮(suo)硬度與回彈力(li)變化(hua)：

??? 第1天：青芒(mang) - 超硬！壓下去沒(méi)(mei)彈性(xing) ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開(kāi)始變軟 ??? 第5天：成(cheng)熟 - 超級(jí)松(song)軟，咬下去瞬間(jian)化開(kāi)！

用數(shù)(shu)據(jù)讀懂(dong)水果的(de)變化，也能(neng)幫助食品研(yan)發(fā)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)(ji)出適合芒(mang)果干、芒果(guo)醬、甜品等產(chǎn)(chan)品的最佳(jia)成熟度配(pei)方！??

實(shí)驗(yàn)(yan)細(xì)節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀配20mm圓柱壓頭(tou) ??? 測(cè)試參數(shù)：壓縮(suo)距離5mm、速度60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)目：最大(da)壓力值、回彈力(li)

圖片從(cong)左至右展示(shi)芒果的三個(gè)(ge)成熟階(jie)段；右側(cè)為(wei)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試(shi)芒果的場(chǎng)景(jing)，直觀展示"從硬到軟"的變化過(guò)(guo)程！