? ? 2020年4月23日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國(guó)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研(yan)究院(yuan)珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論(lun)文。

? ? 在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海(hai)騰拔的Universal TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定(ding)草魚(yú)(yu)肌肉的硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)和剪切力。