? 2020年，國內(nèi)期(qi)刊《動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》在線發(fā)表(biao)了上海海洋(yang)大學(xué)研究人(ren)員題為(wei)"兒茶(cha)素對草(cao)魚生長(zhang)性能、血清抗(kang)氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影(ying)響"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員用上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公司的Universal TA國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定草(cao)魚肌肉(rou)的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和回復(fù)(fu)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性。

? 摘 要： 本試(shi)驗(yàn)旨(zhi)在研(yan)究兒茶素對(dui)草魚(yu)生長性能(neng)、血清抗氧化指(zhi)標(biāo)和(he)肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)。 試驗(yàn)選取平(ping)均體(ti)質(zhì)量(liang)為（18.5±0.2）g的草魚360尾，隨(sui)機(jī)分為(wei)6組，分別(bie)飼喂在基礎(chǔ)(chu)飼料(liao)中添加0（對照(zhao)組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素(su)的6種飼料，每組(zu)3個(gè)重復(fù)，每(mei)個(gè)重復(fù)20尾。 試(shi)驗(yàn)期60d。 結(jié)(jie)果表明：1）隨著(zhe)兒茶素的(de)添加，各組間魚(yu)體增重(zhong)率和飼料系(xi)數(shù)無(wu)顯著差(cha)異（P＞0.05），添加(jia)0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素顯(xian)著提高了(le)魚體肥滿度（P＜0.5），顯(xian)著降(jiang)低了(le)血清丙(bing)二醛含量(liang)（P＜0.05）。 除0.1g/kg組外，其余各(ge)兒茶(cha)素添加組(zu)血清超(chao)氧化物(wu)歧化酶活性(xing)均顯著高于(yu)對照組（P＜0.05），各組(zu)間在血清堿(jian)性磷酸(suan)酶和過(guo)氧化(hua)氫脫氫(qing)酶活性上(shang)無顯著差(cha)異（P＞0.05）。 2）在肌(ji)肉游離氨基酸(suan)和脂肪酸組成(cheng)方面，0.5、0.7g/kg組的總(zong)氨基(ji)酸、呈味氨基酸(suan)含量和C20:5、n-3不飽和(he)脂肪酸含量(liang)顯著高于對(dui)照組（ P＜0.05）。 3）各組(zu)間在肌肉(rou)水分、粗(cu)蛋白(bai)質(zhì)、粗脂肪、粗(cu)灰分(fen)含量及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性(xing)、肌肉失水率以(yi)及肌(ji)纖維密度和(he)直徑上(shang)差異均不顯(xian)著（P＞0.05），但0.7和0.9g/kg組的(de)肌肉膠原蛋白(bai)含量(liang)顯著高于對照(zhao)組（P＜0.05）。 上述結(jié)果顯(xian)示，兒茶素對草(cao)魚生長性(xing)能沒(mei)有顯(xian)著影(ying)響，可提高(gao)血清抗氧化(hua)能力，在一定(ding)程度上改善(shan)肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)。 草魚飼料中兒(er)茶素的推薦(jian)添加量為(wei)0.5-0.7g/kg。

?

?

??全文下載鏈接(jie)：兒茶(cha)素對草魚生(sheng)長性能、血清(qing)抗氧化指標(biāo)(biao)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)