近日，上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理與(yu)分子生物(wu)學(xué)教育部(bu)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究(jiu)人員在國(guó)(guo)際食品期(qi)刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表(biao)了題(ti)為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文(wen)。

論文(wen)發(fā)表(biao)截圖

在該論文(wen)中，研(yan)究人員(yuan)進(jìn)行野外試驗(yàn)(yan)來(lái)對(duì)比兩(liang)個(gè)雜(za)交水稻品種(zhong)--個(gè)是最近(jin)發(fā)布的(de)高品質(zhì)品種(zhong)(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一(yi)個(gè)相對(duì)更老的(de)品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)試結(jié)果表明JLY1468中(zhong)熟精米的硬度(du)、彈性(xing)、內(nèi)聚性、回(hui)復(fù)性和咀嚼(jue)性都低于LYPJ，這是(shi)由于JLY1468精米粉(fen)更低的直連(lian)淀粉含(han)量和(he)改變的(de)糊化特性的(de)影響。相比LYPJ，JLY1468活性(xing)消化持(chi)續(xù)時(shí)間縮短26%，來(lái)(lai)自淀粉消化的(de)葡萄糖產(chǎn)(chan)生率快(kuai)33%。該研究強(qiáng)調(diào)(diao)我們應(yīng)該(gai)關(guān)注與(yu)培育具(ju)有軟質(zhì)(zhi)地的高品質(zhì)(zhi)雜交水(shui)稻品種相關(guān)(guan)的潛在(zai)健康(kang)風(fēng)險(xiǎn)。

雜交水稻熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)測(cè)(ce)定

不同雜(za)交水(shui)稻品種熟精米(mi)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)結(jié)果(guo)

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart