近日，上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理與分(fen)子生物學(xué)教育(yu)部重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室研究人員在(zai)國(guó)際食品期刊(kan)《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論(lun)文。

論文發(fā)表(biao)截圖

在該論文中，研(yan)究人員進(jìn)行(xing)野外(wai)試驗(yàn)來(lái)(lai)對(duì)比兩(liang)個(gè)雜(za)交水稻品種(zhong)--個(gè)是最近發(fā)(fa)布的高品(pin)質(zhì)品種(zhong)(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一(yi)個(gè)相對(duì)更老(lao)的品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)試(shi)結(jié)果表(biao)明JLY1468中熟(shu)精米的硬度、彈(dan)性、內(nèi)聚(ju)性、回(hui)復(fù)性和咀嚼(jue)性都低于LYPJ，這是(shi)由于(yu)JLY1468精米粉更(geng)低的直連(lian)淀粉含量和(he)改變的糊化特(te)性的影(ying)響。相比LYPJ，JLY1468活(huo)性消(xiao)化持(chi)續(xù)時(shí)間(jian)縮短26%，來(lái)(lai)自淀粉消化的(de)葡萄糖產(chǎn)(chan)生率(lv)快33%。該(gai)研究強(qiáng)調(diào)我們(men)應(yīng)該關(guān)注(zhu)與培育具(ju)有軟(ruan)質(zhì)地的高品(pin)質(zhì)雜(za)交水稻品種相(xiang)關(guān)的潛在(zai)健康風(fēng)險(xiǎn)(xian)。

雜交水稻熟精(jing)米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)測(cè)(ce)定

不同雜交(jiao)水稻品種(zhong)熟精米(mi)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart