? ? 2019年5日，食(shi)品期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海交通(tong)大學(xue)農業(yè)與生(sheng)物學院(yuan)研究團隊(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論(lun)文。

? ? 在該研(yan)究論文(wen)中，研究人(ren)員利(li)用上海騰拔(ba)的Universal TA研究型國產(chan)質構儀用于(yu)測定馬鈴薯面(mian)包的(de)硬度、回(hui)復性、內聚(ju)性和咀(ju)嚼性等指標。

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