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技術(shù)(shu)文章質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA）用(yong)于復(fù)合菌發(fā)(fa)酵米粉(fen)的制作工(gong)藝優(yōu)化
更新(xin)時(shí)間：2025-10-15
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? ? ? ?近期，南昌大學(xué)(xue)食品科學(xué)與技(ji)術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室在《食(shi)品工業(yè)科技(ji)》期刊(kan)2019年第11期發(fā)表(biao)題為“復(fù)合(he)菌發(fā)酵米粉的(de)制作工藝(yi)優(yōu)化及(ji)其香氣成分(fen)”的文章，文章中(zhong)使用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)(lai)測(cè)定米粉的(de)彈性。
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