近日(ri)，廣安職業(yè)技術(shù)(shu)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加(jia)工》發(fā)表了(le)題為“龍安柚柚皮硬(ying)化工(gong)藝研究"的研究論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)龍安柚柚皮(pi)的硬度。

摘要：為解決(jue)龍安柚(you)柚子皮的浪費(fèi)(fei)問(wèn)題，提高柚(you)果附加值，以(yi)四川廣安產(chǎn)龍(long)安柚果皮(pi)為原料，通過(guò)(guo)清洗、熱(re)燙、硬化等(deng)工藝，以(yi)硬化劑(ji)質(zhì)量濃度、浸(jin)泡溫(wen)度和(he)浸泡時(shí)(shi)間作為(wei)試驗(yàn)因(yin)素，以柚子外表(biao)皮硬度和感(gan)官評(píng)分(fen)作為評(píng)價(jià)(jia)指標(biāo)，采用多指(zhi)標(biāo)正交試(shi)驗(yàn)法確定龍(long)安柚柚皮(pi)硬化的最佳工(gong)藝。結(jié)果表明(ming)，當(dāng)氯化鈣溶(rong)液添(tian)加量為(wei) 1.5%，浸泡溫(wen)度為60 ℃，浸泡(pao)時(shí)間為 20 min 時(shí)(shi)，龍安(an)柚柚皮硬化效(xiao)果zuihao。

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龍安柚柚(you)皮硬化(hua)工藝研究