? ? 2020年4月23日，食品(pin)期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了中國(guó)(guo)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究(jiu)所研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文(wen)。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔的Universal TA研(yan)究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)(ce)定草(cao)魚肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性和(he)剪切力。

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