近日，亳州學(xué)院(yuan)藥食(shi)同源功能食(shi)品重點實驗室(shi)研究人(ren)員在國內(nèi)期刊(kan)《北方(fang)園藝》發(fā)表了題(ti)為"ε－聚賴(lai)氨酸(suan)鹽酸鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合薄膜對(dui)碭山梨保(bao)鮮效果"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員使(shi)用上海騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了(le)碭山(shan)梨的硬度。

1、碭山梨硬度測定

采用Universal TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，應(yīng)用(yong)單次循環(huán)模式(shi)，探頭為直徑(jing)２ｍｍ柱形(xing)探頭（P/2），測(ce)試速(su)度為(wei)１ｍｍ/s，測試后(hou)速度為１ｍｍ/s，目標(biāo)(biao)距離為８ｍｍ，觸發(fā)(fa)力為８ｇ。每個梨硬(ying)度測定(ding)為３個點，記錄(lu)數(shù)據(jù)并(bing)求平均(jun)值。

2、測定結(jié)(jie)果

鮮梨(li)的硬(ying)度是衡量采(cai)收梨生(sheng)理變化的(de)重要指(zhi)標(biāo)之一(yi)。從圖４可以看(kan)出，包裝(zhuang)鮮梨的硬度(du)在６０ｄ的(de)貯藏期內(nèi)均(jun)有逐漸(jian)下降(jiang)的趨勢。與對照(zhao)相比，２％的薄膜包(bao)裝能夠明(ming)顯延緩梨(li)硬度下降(jiang)，第６０天的硬度為(wei)2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬度與(yu)對照(zhao)相比提(ti)高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由于(yu)改性薄膜(mo)抑菌效(xiao)果及包(bao)裝袋中(zhong)氣體成分的變(bian)化抑制呼吸作(zuo)用，從而延緩果(guo)實硬度的下(xia)降。

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ε－聚賴氨(an)酸鹽酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)(fu)合薄膜對碭山(shan)梨保鮮效果