? ? ? ?上海(hai)交通(tong)大學農業(yè)與(yu)生物(wu)學院在《食品工(gong)業(yè)科技》期刊2019年(nian)第10期(qi)發(fā)表題為“模糊(hu)評判響(xiang)應面法優(yōu)化(hua)無糖明(ming)日葉曲奇(qi)配方”的文章(zhang)，文章中使用Universal TA質(zhi)構儀來測定曲(qu)奇餅干(gan)的硬度、酥(su)脆性、黏聚性和(he)咀嚼(jue)性。

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文章下(xia)載：模糊評判響(xiang)應面(mian)法優(yōu)化(hua)無糖(tang)明日葉曲(qu)奇配方

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