?? 芒果熟了嗎？讓(rang)質(zhì)地來告訴(su)你！

初夏是芒果控(kong)的天(tian)堂，每一口順滑(hua)、Q彈、香(xiang)甜，其實(shí)都藏(cang)著"成熟度×質(zhì)地變(bian)化"的秘密(mi)！

我們使用食品(pin)質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀，測(cè)試芒果(guo)從青到熟(shu)的壓(ya)縮硬度與(yu)回彈(dan)力變化：

??? 第1天：青芒(mang) - 超硬！壓下(xia)去沒彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃(huang) - 開始變軟 ??? 第5天：成熟(shu) - 超級(jí)松軟，咬(yao)下去(qu)瞬間化開(kai)！

用數(shù)據(jù)讀(du)懂水(shui)果的(de)變化，也(ye)能幫助食品(pin)研發(fā)團(tuán)隊(duì)(dui)設(shè)計(jì)出適(shi)合芒果干(gan)、芒果醬、甜品等(deng)產(chǎn)品的最(zui)佳成熟度(du)配方(fang)！??

實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀配20mm圓柱壓(ya)頭 ??? 測(cè)試參(can)數(shù)：壓縮距(ju)離5mm、速度60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)(xiang)目：最(zui)大壓(ya)力值、回彈力(li)

圖片從(cong)左至右展(zhan)示芒果(guo)的三個(gè)成熟階(jie)段；右側(cè)為(wei)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試(shi)芒果的場景，直(zhi)觀展示(shi)"從硬到軟(ruan)"的變化過程(cheng)！