近日，成(cheng)都師范學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《四川(chuan)旅游學(xué)院(yuan)學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表了題為“野(ye)生刺梨甜橙(cheng)果凍的制(zhi)備工(gong)藝優(yōu)化"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研究人員(yuan)使用上海騰拔(ba)Rapid TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了果(guo)凍的彈(dan)性等指標(biāo)(biao)。

1、野生刺(ci)梨甜橙果(guo)凍彈性的測(cè)(ce)定

Rapid TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀采(cai)用全質(zhì)構(gòu)(gou)TPA模式測(cè)試，對(duì)果(guo)凍進(jìn)行彈性(xing)的測(cè)定，探頭(tou)型號(hào)P/0.5，測(cè)(ce)試速度(du)為1.00mm/s，觸(chu)發(fā)點(diǎn)負(fù)載(zai)10.00g，壓縮形(xing)變量為50.00%，每(mei)個(gè)樣品測(cè)試3次(ci)，取平均(jun)值。

2、測(cè)定結(jié)果

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野生(sheng)刺梨甜橙果(guo)凍的制備(bei)工藝優(yōu)(you)化