上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助(zhu)力華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究(jiu)人員在國際水(shui)產(chǎn)期(qi)刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了(le)題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論(lun)文。

微藻具有(you)多種且較高(gao)的營(ying)養(yǎng)價值，在(zai)作為原(yuan)料用于制(zhi)備水產(chǎn)飼料上(shang)潛力巨大。該(gai)研究評估(gu)了裂殖壺(hu)菌(SL)和微擬球藻(NS)單(dan)獨或結(jié)(jie)合組(zu)成的藻粉低水(shui)平取代魚粉對(dui)大口(kou)黑鱸(lu)(LMB, Micropterus salmoides)飲食的(de)影響(xiang)。研究人員配(pei)置五種(zhong)等氮(dan)、等脂肪和等(deng)能量飲食包括(kuo)正常魚粉(fen)、單獨4% SL取代魚(yu)粉(4SL)、單獨(du)4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代(dai)魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代(dai)魚粉(4SL + 4NS)，對應(yīng)(ying)的大口黑鱸分(fen)為五組，魚粉(fen)飼喂8周。結(jié)果發(fā)(fa)現(xiàn)，五組之間在(zai)體重增加(jia)、特定增重率(lv)、肝體指數(shù)、臟(zang)體指數(shù)、conditioning factor和全身成分(fen)上無顯著差異(yi)。相對(dui)對照組(zu)，4NS處理組的飼料(liao)攝入和飼(si)料轉(zhuǎn)化率(lv)顯著增(zeng)加。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組肝重的(de)脂肪(fang)含量和腹腔內(nèi)脂(zhi)肪比率顯(xian)著下降(jiang)，這表明(ming)NS可能減(jian)少LMB內(nèi)臟脂(zhi)肪積累。4NS組中(zhong)LMB的SOD活性相(xiang)比對(dui)照組顯著增加(jia)。然而(er)，4NS組肝和4SL + 4NS腸中的MDA含量(liang)顯著(zhu)低于對照組(zu)。4% SL取代顯著增加(jia)肝中的n-3 PUFA比例(li)、二十二碳(tan)六烯酸(suan)和多(duo)不飽和脂肪酸(suan)(PUFAs)水平。而且(qie)，SL單獨(du)或與NS結(jié)合能(neng)夠增加肝和肌(ji)肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)(chan)生更平衡(heng)的不(bu)飽和脂(zhi)肪酸。大口(kou)黑鱸肌肉質(zhì)地(di)顯著提升。該研(yan)究證(zheng)實SL和(he)NS藻粉(fen)加入魚(yu)飼料的成功，作(zuo)為蛋白(bai)質(zhì)和脂質(zhì)(zhi)來源在(zai)分別取代魚粉(fen)和魚油上潛力(li)巨大。

在該研(yan)究中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀柱(zhu)形探頭(tou)測定魚肉(rou)的脆(cui)性、彈性、咀嚼(jue)性、膠著(zhe)性、內(nèi)聚性、回(hui)復(fù)性和(he)粘附(fu)性，并用(yong)剪切(qie)探頭測定魚(yu)肉的剪切力(li)。

魚肉質(zhì)地是影(ying)響魚(yu)口感的(de)一個(ge)重要指標。持水(shui)性是肌肉組(zu)織的一個重要(yao)特性，反映(ying)保留肌肉流(liu)體和可溶性物(wu)質(zhì)的能(neng)力。水分流失(shi)將導(dǎo)(dao)致肌肉(rou)中的水溶(rong)性蛋白質(zhì)、可溶(rong)性香味(wei)物質(zhì)和(he)血紅蛋白的(de)流失，影響魚(yu)肉的質(zhì)地。更低(di)的咀嚼性和(he)膠著性以及較(jiao)高的持水性代(dai)表魚肉良好(hao)的風(fēng)味。該研究(jiu)發(fā)現(xiàn)4%NS取代具(ju)有最di的(de)咀嚼性(xing)和膠著(zhe)性，具有更高的(de)持水性?？傊?zhi)，4NS補充(chong)能夠改善(shan)LMB風(fēng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)