近日(ri)，亳州學(xue)院藥食同源(yuan)功能(neng)食品重點(dian)實驗室研究(jiu)人員在(zai)國內(nèi)期刊《北(bei)方園(yuan)藝》發(fā)表了題為(wei)"ε－聚賴氨酸鹽酸(suan)鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對碭山梨(li)保鮮效(xiao)果"的研(yan)究論(lun)文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了(le)碭山梨的硬度(du)。

1、碭山梨硬度測定

采用(yong)Universal TA型質(zhì)構(gòu)儀，應(yīng)用(yong)單次循(xun)環(huán)模式，探頭(tou)為直徑２ｍｍ柱形(xing)探頭（P/2），測(ce)試速度為(wei)１ｍｍ/s，測試后速度(du)為１ｍｍ/s，目標(biao)距離(li)為８ｍｍ，觸發(fā)(fa)力為８ｇ。每個(ge)梨硬度測(ce)定為(wei)３個點，記(ji)錄數(shù)據(jù)并求平(ping)均值。

2、測定結(jié)果

鮮梨的硬度是(shi)衡量(liang)采收梨生理(li)變化的重要指(zhi)標之一(yi)。從圖４可以看(kan)出，包裝(zhuang)鮮梨(li)的硬度在(zai)６０ｄ的貯藏期內(nèi)(nei)均有逐漸(jian)下降的趨(qu)勢。與(yu)對照相比，２％的(de)薄膜包裝能夠(gou)明顯(xian)延緩梨硬度(du)下降，第６０天的硬(ying)度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的(de)硬度與對(dui)照相比提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這(zhe)是由于改(gai)性薄膜(mo)抑菌(jun)效果(guo)及包裝(zhuang)袋中氣體成(cheng)分的變(bian)化抑制(zhi)呼吸作用，從而(er)延緩果實硬度(du)的下降。

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ε－聚賴(lai)氨酸鹽酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對(dui)碭山梨保鮮(xian)效果