近日，上海騰(teng)拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力上海海(hai)洋大學(xué)水產(chǎn)科(ke)學(xué)guojiaji實驗教學(xué)示范(fan)中心研究(jiu)人員在(zai)農(nóng)林科(ke)學(xué)領(lǐng)域國際期(qi)刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題(ti)為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研(yan)究論(lun)文。

在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)探究了(le)山柰酚對草魚幼魚生(sheng)長、脂質(zhì)代謝和(he)肌肉品質(zhì)的影(ying)響。包含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰酚的飼(si)料飼喂幼魚(yu)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表(biao)明飼料中(zhong)添加山柰酚影響草魚幼魚(yu)的體(ti)重(WG)和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(lv)(FCR)，補充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別增加(jia)草魚幼魚WG4.9 %和5.6 %，分別(bie)降低FCR0.08和0.08。肌(ji)肉中風(fēng)味氨(an)基酸含量和(he)超氧(yang)化物歧化酶(mei)、過氧(yang)化氫酶(mei)和谷胱甘肽過(guo)氧化物酶活(huo)性隨著山柰(nai)酚水平增加而增(zeng)加，肌肉總(zong)游離氨(an)基酸含(han)量、硬(ying)度和咀嚼性(xing)隨著山柰酚(fen)水平的增加(jia)而增加。而且，增(zeng)加的山柰酚降低腹脂率、肌肉中(zhong)的丙(bing)二醛含量以(yi)及血清和肝(gan)中的甘油(you)三酯和膽(dan)固醇(chun)。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚草魚(yu)幼魚組中分別(bie)鑒定出102和133個差(cha)異表達代謝物(wu)，這些代謝(xie)物主要(yao)參與脂(zhi)質(zhì)代謝(xie)和氨基(ji)酸代謝(xie)二級通路。飼(si)料中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)導(dǎo)致肌(ji)肉中和肝中(zhong)PPARα、CAT和mTOR的mRNA水平上調(diào)(diao)，而肝(gan)中的(de)FAS基因表(biao)達下調(diào)?？傊?，飼(si)料中(zhong)添加山柰酚改善草魚幼魚(yu)生長、脂(zhi)質(zhì)代謝和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)，這可(ke)能與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通(tong)路有關(guān)(guan)。對于(yu)草魚幼魚，飼料(liao)中山柰酚的推薦(jian)添加量為0.8 g/kg。

在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定草魚(yu)幼魚肌(ji)肉的硬度、粘附(fu)性、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)(fu)性。硬度(du)、咀嚼性(xing)和回復(fù)(fu)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特(te)性是肌肉(rou)最重要的(de)品質(zhì)指標(biāo)(biao)，可用于評價(jia)肌肉(rou)的可接(jie)受性和機械加(jia)工性。該研究(jiu)結(jié)果表明飼(si)料中添加0.8g/kg山柰酚可增加草魚(yu)幼魚肌肉的(de)硬度、咀嚼(jue)性和回(hui)復(fù)性。

原文(wen)下載鏈接

Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics