上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力華(hua)南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究人員在國(guó)(guo)際水(shui)產(chǎn)期(qi)刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究(jiu)論文。

微藻具(ju)有多種且較(jiao)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(zhi)，在作為原料(liao)用于制備水(shui)產(chǎn)飼料(liao)上潛(qian)力巨大(da)。該研究(jiu)評(píng)估了裂殖壺菌(jun)(SL)和微擬球藻(zao)(NS)單獨(dú)或結(jié)(jie)合組(zu)成的藻粉低水(shui)平取代(dai)魚粉對(duì)(dui)大口(kou)黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響。研(yan)究人員(yuan)配置五種等(deng)氮、等(deng)脂肪(fang)和等能量飲食(shi)包括正(zheng)常魚粉、單(dan)獨(dú)4% SL取代魚粉(4SL)、單獨(dú)4% NS取代魚(yu)粉、2% SL+2% NS取代魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yu)粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的大口黑(hei)鱸分為五(wu)組，魚粉飼喂(wei)8周。結(jié)(jie)果發(fā)現(xiàn)(xian)，五組之間在體(ti)重增(zeng)加、特定增重率(lv)、肝體指數(shù)(shu)、臟體指(zhi)數(shù)、conditioning factor和全身成分上(shang)無(wú)顯(xian)著差異(yi)。相對(duì)對(duì)照組，4NS處理(li)組的(de)飼料(liao)攝入和飼(si)料轉(zhuǎn)化率顯(xian)著增加。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組肝(gan)重的脂肪含(han)量和腹腔(qiang)內(nèi)脂肪(fang)比率顯著下降(jiang)，這表明NS可能減(jian)少LMB內(nèi)臟脂肪(fang)積累。4NS組中LMB的(de)SOD活性相比對(duì)(dui)照組顯(xian)著增(zeng)加。然而，4NS組(zu)肝和4SL + 4NS腸中的MDA含量顯(xian)著低于對(duì)照組(zu)。4% SL取代顯(xian)著增加肝(gan)中的n-3 PUFA比例、二十二碳六(liu)烯酸和多不飽(bao)和脂肪酸(PUFAs)水平。而且，SL單(dan)獨(dú)或與(yu)NS結(jié)合能夠增(zeng)加肝(gan)和肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)(chan)生更平衡(heng)的不飽和脂(zhi)肪酸。大(da)口黑鱸肌肉(rou)質(zhì)地顯著提升(sheng)。該研究證(zheng)實(shí)SL和NS藻粉(fen)加入魚(yu)飼料的(de)成功，作為蛋白(bai)質(zhì)和脂質(zhì)(zhi)來(lái)源在分別取(qu)代魚粉和魚油(you)上潛力巨大。

在該研究(jiu)中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)柱形探(tan)頭測(cè)定魚肉的(de)脆性、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、膠著性(xing)、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)(fu)性和粘附性(xing)，并用剪(jian)切探頭測(cè)定(ding)魚肉的(de)剪切力(li)。

魚肉質(zhì)地是(shi)影響魚口感(gan)的一個(gè)重要指(zhi)標(biāo)。持水性是(shi)肌肉組(zu)織的一個(gè)重要(yao)特性，反映保留(liu)肌肉流體(ti)和可溶(rong)性物質(zhì)的(de)能力。水(shui)分流失將(jiang)導(dǎo)致肌肉中(zhong)的水溶性(xing)蛋白質(zhì)(zhi)、可溶性香味(wei)物質(zhì)和血紅(hong)蛋白的流失(shi)，影響魚肉的(de)質(zhì)地。更低的(de)咀嚼性和(he)膠著性以及較(jiao)高的持水性(xing)代表魚(yu)肉良好(hao)的風(fēng)味。該研(yan)究發(fā)(fa)現(xiàn)4%NS取代具(ju)有最di的(de)咀嚼性和膠著(zhe)性，具有更(geng)高的持水(shui)性?？傊?zhi)，4NS補(bǔ)充能夠改善(shan)LMB風(fēng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)