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上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力長(zhang)沙理工大(da)學(xué)和上海交(jiao)通大學(xué)聯(lián)合(he)在國際(ji)食品期刊(kan)發(fā)表論(lun)文
近日,長沙理工(gong)大學(xué)食(shi)品與生物工程(cheng)學(xué)院李向紅教(jiao)授團(tuán)(tuan)隊(duì)和上海交(jiao)通大學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)(xue)院食品(pin)科學(xué)與工程系(xi)吳金鴻(hong)副研究員團(tuán)隊(duì)(dui)在國際食(shi)品期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》(IF=2.431)發(fā)(fa)表了題為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中(zhong),研究人員(yuan)使用上海(hai)騰拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)了鰱(lian)魚魚糜(mi)凝膠的(de)凝膠強(qiáng)度(du)。
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