近日，上(shang)海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上海海洋(yang)大學(xué)研究人員(yuan)在國(guó)際食品期(qi)刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論文(wen)。

池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)是對(duì)水富(fu)營(yíng)養(yǎng)化的(de)合理處置，改(gai)善了池(chi)塘環(huán)境，提升了(le)魚的產(chǎn)量和品(pin)質(zhì)。該(gai)研究分別探究(jiu)了池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖下放養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生長(zhǎng)(zhang)狀況和(he)肌肉品質(zhì)(zhi)。統(tǒng)計(jì)學(xué)上，池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)肝指數(shù)(shu)、內(nèi)臟質(zhì)量(liang)比和修正(zheng)系數(shù)(shu)與傳(chuan)統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚類似(shi)。然而，研究發(fā)現(xiàn)(xian)，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草魚(yu)增重(zhong)率、肌肉(rou)中的粗脂肪(fang)含量(liang)相比傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚顯著(zhu)提升(sheng)。在兩個(gè)養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)中，草(cao)魚肌肉pH、持水(shui)能力(li)、硬度(du)和咀(ju)嚼性沒(méi)(mei)有顯著性(xing)差異。然而，在池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖整個(gè)養(yǎng)(yang)殖期(qi)間，草魚(yu)肌肉2-MIB濃度(du)持續(xù)增(zeng)加。研究還(hai)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚Proteobacteria豐(feng)度更高，而池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)中Planctomycetes豐度更優(yōu)。相(xiang)比傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖具(ju)有更高的放養(yǎng)(yang)密度，然(ran)后其草(cao)魚異味對(duì)草(cao)魚肌肉(rou)感官品質(zhì)影(ying)響更小(xiao)。考慮到所有(you)的這些(xie)事實(shí)，池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚具(ju)有更好(hao)的肌肉品(pin)質(zhì)。

在該研究中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了(le)草魚背(bei)部肌肉的硬(ying)度、粘附性、黏著(zhe)性、咀嚼性、彈性(xing)和內(nèi)聚(ju)性指標(biāo)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的粘附(fu)性顯著高于(yu)池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖草魚，而(er)其他質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)無(wú)顯(xian)著性(xing)差異。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚的pH、持水能力(li)和全質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)(biao)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture