?? 芒果(guo)熟了嗎？讓(rang)質(zhì)地來告訴你(ni)！

初夏是芒(mang)果控(kong)的天(tian)堂，每一(yi)口順滑、Q彈、香甜，其實(shí)(shi)都藏(cang)著"成熟度×質(zhì)地變化"的秘(mi)密！

我們使用食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)儀，測試芒果從(cong)青到熟的壓縮(suo)硬度(du)與回(hui)彈力(li)變化：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓下去沒(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)(zhuan)黃 - 開始(shi)變軟 ??? 第5天：成(cheng)熟 - 超級(ji)松軟，咬下去(qu)瞬間化開！

用數(shù)據(jù)讀懂水(shui)果的變化，也(ye)能幫助(zhu)食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)(dui)設(shè)計(jì)(ji)出適(shi)合芒果干、芒(mang)果醬、甜品等產(chǎn)(chan)品的最(zui)佳成熟度配方(fang)！??

實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)(jie)

??? 食品(pin)質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀配20mm圓柱壓頭(tou) ??? 測試參數(shù)：壓(ya)縮距離5mm、速度60mm/min ??? 測試項(xiàng)目：最大(da)壓力值、回(hui)彈力

圖片從左至(zhi)右展(zhan)示芒果(guo)的三個成熟(shu)階段；右(you)側(cè)為質(zhì)構(gòu)(gou)儀測試芒果的(de)場景，直(zhi)觀展(zhan)示"從硬(ying)到軟"的變化過程(cheng)！