? ? 2019年5日，食品(pin)期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交通大學農(nóng)(nong)業(yè)與生物學院(yuan)研究團(tuan)隊題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰(teng)拔的Universal TA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(ce)定馬鈴薯面(mian)包的硬度(du)、回復(fu)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等(deng)指標。

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