魚類(lei)不僅(jin)給人類(lei)提供了高(gao)質(zhì)量的蛋白(bai)質(zhì)，還(hai)提供了(le) ｎ?３ 長鏈多不(bu)飽和脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和礦(kuang)物質(zhì)，是全(quan)球食品籃子(zi)的重要組成部(bu)分。２０１５ 年(nian)，全球(qiu)人均魚(yu)類消(xiao)費量(liang)達到２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的(de)增長率(lv)持續(xù)升(sheng)高［１］。 從１９５０ 年(nian)到 ２０１６年，全球魚(yu)產(chǎn)品的年(nian)均產(chǎn)量(liang)（ 包括捕撈量(liang)和養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)量）由(you)１ ９００ 萬 ｔ 增長(zhang)到 １．６９ 億(yi) ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚產(chǎn)(chan)量約占魚(yu)類總產(chǎn)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該指標(biāo)(biao)將達到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guo)去２０ 年的全球(qiu)年均漁(yu)業(yè)捕(bu)撈量已接近天(tian)然漁業(yè)資源的(de)生產(chǎn)極(ji)限［１］。 因(yin)此，人類(lei)對魚產(chǎn)品(pin)的需(xu)求將更依賴于(yu)水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的(de)發(fā)展。

隨著水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的快速(su)發(fā)展(zhan)，作為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)業(yè)鏈發(fā)展的(de)基礎(chǔ)———水產(chǎn)飼料(liao)行業(yè)也得以蓬(peng)勃發(fā)展(zhan)。 同時，海(hai)洋禁(jin)漁和環(huán)保(bao)政策的(de)實施，進一步促(cu)進了水產(chǎn)飼(si)料的普及率(lv)。 作為水產(chǎn)配合(he)飼料的重要原(yuan)料，蛋白質(zhì)含量(liang)高、氨基酸平(ping)衡的魚(yu)粉是水(shui)產(chǎn)飼料的(de)理想蛋(dan)白質(zhì)(zhi)源。 但是，全球(qiu)魚粉產(chǎn)量有限(xian)，年均(jun)約５００ 萬 ｔ［１］；同時，魚(yu)粉的供(gong)應(yīng)又(you)受到氣候和金(jin)融因素的影響(xiang)。 因此，資(zi)源有限且(qie)供應(yīng)不穩(wěn)定(ding)的魚粉(fen)，已無法(fa)持續(xù)滿足不(bu)斷增長(zhang)的水(shui)產(chǎn)配合飼料業(yè)(ye)的需(xu)求，尋找合適的(de)替代蛋白質(zhì)(zhi)源成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的研究熱(re)點之一。 大量研(yan)究表明，豆(dou)粕、花生粕、雞(ji)肉粉(fen)、肉骨(gu)粉和昆蟲(chong)粉等傳統(tǒng)的陸(lu)生動(dong)物或植物蛋白(bai)質(zhì)源，以(yi)及微生物(wu)蛋白和(he)餐飲殘(can)渣發(fā)酵(jiao)蛋白等(deng)新型蛋白質(zhì)(zhi)源可應(yīng)用到(dao)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然(ran)而，單一植物(wu)或動物蛋白質(zhì)(zhi)源因(yin)存在營養(yǎng)不平(ping)衡、抗?fàn)I養(yǎng)(yang)因子等負(fu)面因素(su)，過量替代魚(yu)粉后導(dǎo)致飼(si)料利用率(lv)低，影響?zhàn)B(yang)殖魚類健康生(sheng)長［６］。因此，具(ju)有營養(yǎng)更(geng)均衡、適(shi)口性強等(deng)優(yōu)點(dian)的復(fù)合動(dong)植物 蛋 白 質(zhì)(zhi) 源 備(bei) 受 水 產(chǎn)(chan) 飼 料 行 業(yè) 研 究(jiu) 者 們 的(de)關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加 州(zhou)鱸，屬(shu)鱸形目，具(ju)有肉質(zhì)鮮嫩(nen)、細刺(ci)少、攝(she)食兇猛、長勢迅(xun)速、可馴化(hua)食用配合(he)飼料(liao)等特點。 近年(nian)來，大口黑(hei)鱸年產(chǎn)量高達(da) ４０ 多萬 ｔ，已成為(wei)我國重要的(de)淡水經(jīng)濟魚類(lei)之一(yi)。 然而，同(tong)其他肉食性魚(yu)類一樣，大口 黑(hei) 鱸 對 蛋 白(bai) 質(zhì) 的 需 求 量 較(jiao) 高 （４５％ ～５０％），其商品飼(si)料中魚粉(fen)添加量(liang)高達(da)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致(zhi)商品飼料的(de)定價普遍(bian)較高（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤空間(jian)小；同時，當(dāng)冰(bing)鮮魚價(jia)格低時，更(geng)多養(yǎng)殖戶選擇(ze)冰鮮魚(yu)做餌料(liao)，這嚴(yán)(yan)重限制了大口(kou)黑鱸養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的可(ke)持續(xù)健(jian)康發(fā)展。 近期(qi)，本課(ke)題組研發(fā)出 ２ 種(zhong)復(fù)合動(dong)植物蛋白質(zhì)飼(si)料（ 包含發(fā)(fa)酵豆粕(po)和水解豆(dou)粕在(zai)內(nèi)的幾(ji)種陸生動(dong)物和植物蛋白(bai)質(zhì)源按不(bu)同比(bi)例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研(yan)究顯示其(qi)可有效地替代(dai)鱸形目(mu)的肉食性海水(shui)魚———卵形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料(liao)中４０％ ～ ８０％的魚粉，且(qie)可顯著(zhu)降低其(qi)氮、磷排放(fang)［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大口黑鱸(lu)（ 鱸形目(mu)） 中的應(yīng)(ying)用效(xiao)果，本試驗以(yi)大口(kou)黑鱸商(shang)品飼料和冰(bing)鮮魚為對(dui)照，研(yan)究復(fù)合動(dong)植物蛋白質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)?dui)大口黑鱸(lu)生長性能(neng)、肌肉品質(zhì)(zhi)以及氮、磷(lin)排放的影響(xiang)，以期為開發(fā)經(jīng)(jing)濟高(gao)效的大口黑鱸(lu)配合飼料提供(gong)依據(jù)。