感官評價被定(ding)義為是一種通(tong)過人體的視(shi)覺、嗅覺、觸(chu)覺、味(wei)覺和(he)聽覺(jue)對易受(shou)感官影響的(de)產(chǎn)品(pin)進行(xing)知覺喚(huan)起、測量分(fen)析和解釋(shi)的科學(xué)評價(jia)方法。感(gan)官評價在食(shi)品行業(yè)(ye)中最(zui)初由管理(li)者品(pin)評階段發(fā)(fa)展到(dao)如今采用(yong)科學(xué)測量(liang)儀器進(jin)行輔助(zhu)測量階段(duan)，比如質(zhì)構(gòu)(gou)儀等?？?ke)觀儀器(qi)測量具(ju)有耗(hao)時短，不受主觀(guan)情緒干擾(rao)，人工(gong)成本(ben)低等特點(dian)。感官(guan)專家人員(yuan)則需要(yao)經(jīng)過(guo)長期試用樣品(pin)、理解評估(gu)方法、熟悉評估(gu)定義(yi)、練習(xí)評估樣(yang)品等一系(xi)列訓(xùn)練才能(neng)進行主觀(guan)性產(chǎn)品感官(guan)屬性的(de)評估。化妝品(pin)感官評價(jia)中也開始(shi)出現(xiàn)使用客(ke)觀儀器進(jin)行產(chǎn)品膚感屬(shu)性的測試、判(pan)斷。

1、膏霜產(chǎn)品的硬(ying)度測定(ding)

儀器：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭(tou)：直徑0.5英寸凝膠(jiao)探頭

測試模式(shi)：單次下(xia)壓

測試速(su)度：2mm/s

目標(biāo)模式：距離(li) 4mm

觸發(fā)力：5gf

可以(yi)用于測定膏(gao)霜產(chǎn)品的硬度(du)、粘附性(xing)等指標(biāo)