? ? 2019年5日，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了上海(hai)交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生物(wu)學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的(de)Universal TA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測(cè)定(ding)馬鈴薯面包(bao)的硬(ying)度、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性等指標(biāo)(biao)。

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