浙江大學(xué)(xue)園藝系研究(jiu)人員在國(guó)際期(qi)刊《Food Chemistry》（中科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的(de)研究性論(lun)文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定番茄的硬度(du)。

在該研究中(zhong)，研究人員將殼(ke)寡糖(tang)(COS)和氧化(hua)鋅納(na)米粒子(ZnO NPs)結(jié)合(he)形成的一(yi)種新(xin)復(fù)合(he)物，命名為殼寡(gua)糖-氧化鋅納米(mi)復(fù)合物(COS-ZnO NC)，用于提(ti)升采(cai)后儲(chǔ)存(cun)期間番茄(jia)的品質(zhì)。SEM分析顯(xian)示COS-ZnO NC膜在番(fan)茄表面(mian)均勻分(fen)布，表明(ming)較高的生物相(xiang)容性。FTIR光譜證實(shí)(shi)COS和ZnO NPs通過氫鍵相(xiang)互作用(yong)。COS-ZnO NC對(duì)番茄采后品(pin)質(zhì)具有積極(ji)作用(yong)，包括顯(xian)著減少的水分(fen)流失、更少(shao)的皮(pi)膚褶皺、增加的(de)糖/酸比率和提(ti)升的(de)維生(sheng)素C和類胡(hu)蘿卜素積(ji)累。而且，COS-ZnO NC引起(qi)類胡蘿卜(bo)素生物合成基(ji)因的(de)轉(zhuǎn)錄和(he)促進(jìn)類胡(hu)蘿卜素在色(se)質(zhì)體中的(de)儲(chǔ)存。這些(xie)結(jié)果表(biao)明COS-ZnO NC膜能夠顯(xian)著改善番茄的(de)品質(zhì)(zhi)特性，可潛(qian)在用于(yu)番茄(jia)的采(cai)后儲(chǔ)存。

圖形(xing)摘要

在該研究(jiu)中，研究(jiu)人員評(píng)估(gu)了番(fan)茄的表皮和(he)內(nèi)部區(qū)域的(de)硬度，包括中(zhong)心柱、表(biao)皮、小柱和(he)室腔組織。隨著(zhe)果實(shí)的(de)成熟，可溶性固(gu)體在隔間中(zhong)的增加(jia)導(dǎo)致硬(ying)度的(de)下降。特別是，從(cong)綠色階段到變(bian)色階段，再到(dao)成熟階段，番茄(jia)的外皮膚和小(xiao)柱的(de)硬度逐漸(jian)降低。1、4、7天后，相比(bi)對(duì)照組，COS-ZnO NC應(yīng)用導(dǎo)(dao)致番茄可辨(bian)識(shí)地變軟。10、12和14天(tian)后，兩個(gè)(ge)處理組的硬(ying)度無(wu)顯著性(xing)差異(yi)。在從綠色變(bian)熟階段(duan)（第一(yi)天）到變(bian)色階段(第四(si)天)進(jìn)程中(zhong)，復(fù)合物(wu)處理的果實(shí)硬(ying)度發(fā)生顯(xian)著下降，然(ran)后在變(bian)熟的(de)后期階(jie)段維持穩(wěn)定(ding)。

圖D番(fan)茄表(biao)皮赤道表面的(de)硬度；圖E 番茄(jia)中間欄的硬度(du)；圖F 番茄室(shi)腔組織的硬(ying)度

原文下(xia)載鏈接(jie)

Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement