? ? 2020年，上海(hai)海洋(yang)大學(xué)水產(chǎn)科(ke)學(xué)實驗教學(xué)示(shi)范中(zhong)心研究(jiu)人員在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《上海海洋(yang)大學(xué)(xue)學(xué)報(bao)》在線發(fā)表了題(ti)為“發(fā)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌(wan)豆對草魚(yu)生長和肉質(zhì)影(ying)響的(de)比較”的研究文章。在(zai)該論(lun)文中，研究人員(yuan)使用上海(hai)騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測定草(cao)魚肌肉的硬(ying)度、咀嚼(jue)性、粘聚性、彈(dan)性和回復(fù)性(xing)指標(biāo)。

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摘要：為研究(jiu)發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)芽豌豆(dou)對草魚生(sheng)長性能(neng)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)，分別以(yi)普通配(pei)合飼料(liao)、發(fā)芽(ya)蠶豆和發(fā)芽(ya)豌豆投喂體質(zhì)(zhi)量為(wei)（1056.1±30.3）g 的草魚(yu)（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖周期84d。結(jié)果(guo)顯示(shi)：與投喂普通配(pei)合飼料的草(cao)魚相(xiang)比，發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽豌豆均(jun)顯著(zhu)降低(di)了草魚的增重(zhong)，增大了飼料系(xi)數(shù)（P＜0.05）；同時(shi)，草魚肌肉的(de)失水率下(xia)降，硬度與咀(ju)嚼性顯著(zhu)提高，肌纖維(wei)密度增大、肌肉(rou)膠原(yuan)蛋白(bai)含量增加，肌肉(rou)與皮膚(fu)中Ⅰ型膠原蛋(dan)白基因(yin)COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表達(dá)量(liang)也顯(xian)著提高（P＜0.05）；其(qi)中，發(fā)芽蠶豆組(zu)草魚的增(zeng)重、肌肉硬度(du)與咀嚼性(xing)、肌纖維密度(du)以及肌肉膠原(yuan)蛋白(bai)含量(liang)顯著高(gao)于發(fā)芽豌豆組(zu)（P＜0.05）。結(jié)果表明(ming)：投喂發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽豌豆(dou)，雖然降低(di)了草魚的(de)生長性能，但(dan)能夠改善草(cao)魚的肌肉品質(zhì)(zhi)，并且投(tou)喂發(fā)芽(ya)蠶豆(dou)的效果(guo)優(yōu)于發(fā)芽(ya)豌豆。

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