? ? 豆?jié){水(shui)中的大豆蛋白(bai)是由多(duo)種L一型氨(an)基酸(suan)組成(cheng)的大分子，含有(you)大量的疏水性(xing)氨基酸側(cè)鏈，形(xing)成疏水性(xing)區(qū)域。大豆蛋白(bai)質(zhì)加熱時(shí)，分子(zi)運(yùn)動(dòng)加劇，破壞(huai)了蛋白質(zhì)(zhi)分子的天(tian)然結(jié)構(gòu)(gou)，導(dǎo)致大豆(dou)蛋白產(chǎn)生熱變(bian)性以(yi)及其他理(li)化性質(zhì)的變化(hua)。不同加熱溫(wen)度的豆?jié){(jiang)水可使紙(zhi)張產(chǎn)(chan)生不同(tong)程度的疏水效(xiao)果，從而影響到(dao)修復(fù)效果。同時(shí)(shi)，豆?jié){水在書(shū)(shu)畫(huà)全色時(shí)處(chu)理補(bǔ)紙(zhi)后對(duì)顏(yan)料的呈(cheng)色效果也有待(dai)研究，該研(yan)究可為(wei)豆?jié){(jiang)水的科(ke)學(xué)合理(li)使用以及(ji)應(yīng)用機(jī)理(li)研究提(ti)供參考(kao)。?

?

1、宣紙(zhi)制備

? ? 制備尺寸(cun)為1.5 cm×13 cm的 宣紙樣(yang)品，用排刷分別(bie)蘸取不同(tong)加熱(re)溫度的豆?jié){(jiang)水沿宣紙(zhi)樣品(pin)同一(yi)方向，各(ge)均勻涂刷兩(liang)遍，自(zi)然晾干。制備明(ming)膠明礬(fan)質(zhì)量比為3：1的膠(jiao)礬水、3％或(huo)7％的不(bu)同熟度(du)豆?jié){水處理后(hou)的凈皮樣品(pin)用于抗張(zhang)強(qiáng)度對(duì)比(bi)分析。

?

2、抗張強(qiáng)度(du)測(cè)試(shi)

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuān)業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/TG拉伸探(tan)頭

將制備(bei)好的宣紙(zhi)放于(yu)拉伸探(tan)頭的(de)兩端(duan)。測(cè)試(shi)條件設(shè)(she)置如下(xia)：

測(cè)試模式：拉(la)伸

測(cè)試前(qian)速度：1mm/s

測(cè)試速度：2mm/s

測(cè)試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標(biāo)模式：10cm

測(cè)定(ding)結(jié)果：可以測(cè)(ce)定拉斷宣紙所(suo)需的大(da)力