? ? 2020年4月23日(ri)，食品期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線(xian)發(fā)表(biao)了中國(guó)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究(jiu)所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研(yan)究論文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔的(de)Universal TA研究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定草魚(yu)肌肉(rou)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性和剪(jian)切力。

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